目前分類:cindy中式料理 (23)

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剛剛發明出來,好吃的焗烤淡菜,要趕緊記錄下來 

三大匙韓國美奶滋 

ㄧ大匙芥末 

二小匙是拉差醬 

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Staub 7.4Q開鍋,來炸Costco的厚豬排,夠養鍋了吧!第一次用鑄鐵鍋炸豬排,原本擔心溫度會過高,但沒有,厚豬排很快熟,超級酥脆好吃的。

用後院的香蕉葉當盤裝,配上後院現採的佛手瓜,真鮮甜。

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上次回台灣,去烏來吃到了原住民的石板烤肉,念念不忘,
後來美食鳳味有教做客家鹹肉,沒魚蝦也好,就試做一次,超好吃的,
又做了一推,也帶去給我它公婆吃,老麥的家人都好愛吃哦!

材料:
五花肉一大塊帶皮的,粗鹽

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蘿蔔葉
從小我吃的青菜就不多,所以選擇性不高,
雪裡紅是其中一樣我愛吃的青菜,
以前在台灣根本就不知道也沒看過雪裡紅的本貌,

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我是看了電視後,就流口水的想要吃,當然只好自己動手了,
材料就是去costco買來的小排嘍~~上網查才知道,有新舊版,
我感覺上第二個食譜應該比較道地,買了一些,
一部份沾上醬油上色後,裹上地瓜粉來炸,姊妹倆超愛吃的,

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才做過菜都知道,蒜頭末容易焦,
但慢功小火炒出來的黃金蒜頭末可是超級好吃,
義大利菜也有這樣的開味菜,用橄欖油小火炒好的黃金蒜頭末,
加上起司粉和新鮮巴西里末就是配麵包的好料,當然還要加點鹽啦~~

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紅糟
這是第二次做紅糟,第一次是那種加水,中間要拌個幾次的食譜,我每次做這一類的都會發霉,上次是做花椒白菜泡菜,因為很想唸台灣寧記火鍋的花椒泡菜,自己做了一次,結果發綠霉,就丟了,真可惜,光聞就很香說~~後來做紅糟,也是有點發霉,是白色的霉,一般都說白色的霉是安全的,但顧慮到我家那隻紅豬沒我們黃種的強,還是乖乖把一大桶丟了,好吧~每次這種醃漬物,只要加水和半途要打開透氣翻翻,都會發霉,還是試試這個全米酒的紅糟食譜吧~~

從瓶上看

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生猛藍蟹
剛剛看了這篇的日期才發現竟然是兩年前照的,
別以為我這兩年就沒吃,有機會去亞洲超市
(華人或是韓國或是泰國或是越南,

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終於讓我找到蜆仔啦~~這是我在韓國超市找到的,雖然是冷凍煮熟的,
但總比沒有的好。(照片上的字寫錯了,是醃鹹蜆仔啦~~)

在台灣我很少吃鹹蜆仔,總覺得是生的,會讓我拉肚子。

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好吃的北京燒雞
說實在的,我在台灣從沒聽過道口燒雞或是北京燒雞,倒是有聽過北京烤鴨,來美國後,第一次吃到道口燒雞(山東燒雞),一吃就愛上了,礙於有些餐廳是連骨頭的,Larry不是很喜歡吃,後來吃到一家沒帶骨的,他可就拼命吃了。我最愛的還是隔天被醬汁醃了一晚的黃瓜。

北京燒雞食譜點這裡

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豬油蔥和蔥薑油

剛炸好的豬油蔥

豬油蔥在台灣小吃是個重要角色,可用來拌麵、拌飯、拌湯、

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之前去了海悅港式飲茶吃中飯,正好有特價小龍蝦粥,Larry不喜歡吃龍蝦和粥,所以這一道料理我獨佔~~花了兩個晚上就吃完了,卻還是念念不忘,可是又不能太討債飆去吃,所以想辦法自己弄嘍~~沒有龍蝦,那正好有蝦子,把蝦頭先留下來熬粥好了~~

廣東粥都是要煮上數個小時,也有師傅說將洗好的米放冷凍,可使米的組織瓦解,容易煮成粥,我就想到家裡有vita_mix,強而有力,可以將米粒打碎,最好有點顆粒,才像廣東粥嘛~~這樣快速煮廣東粥就出來啦~~只不過,因為果汁機將白米打碎,所以碎米非常有黏性,在剛開始煮的時候,最好不斷的攪拌,我只不過是晚一點拌,就成糰了,讓我趕緊戳開那糰米糰,果真,米煮成粥就差不多了呢~~真是快,吃一口就愛上啦~~真是好吃到不行啊~~後來幾天的晚上,我都喝這個,又沒啥熱量,所以還小瘦一兩磅呢~~

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趁著蝦子特價,所以買了一磅來煮,每次都是用蔥薑爆炒,這次只用了蕃茄醬、香菇素蠔油及綜合香草油,來個中西合併看看,沒想到滋味特好吃,妹妹也很愛,所以趕緊寫下來記錄,這樣我自己下次要煮時,也知道如何煮。

一般來說,買蝦要買連頭的,比較新鮮,因為蝦頭容易壞,所以蝦要夠鮮才敢連著蝦頭賣,我在加州也買過沒頭的大蝦,吃起來特別彈牙,心裡毛毛的,想不到連美國的華人超市也會加料在蝦內,還好只有加在無頭蝦,所以我每次在華人超市買蝦子,一定是有頭的啦~~每次吃,都剩一堆蝦頭,光吃蝦膏是吃到怕怕,所以這次我的蝦頭另有用途哦~~(待續)

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這次是因為看了許多報導牛肉麵,台北更有牛肉麵店家的比賽,讓我好想吃一口哦~與其外面吃有加味精的,還不如自己煮,衛生又省錢。每次煮牛肉麵的味道都不同,有時看看食譜後就自己瞎搞胡搞的,都還可以吃啦~但這次不知道是因為加了俾縣的豆瓣醬還是正好火侯夠,吃起來特別好吃,有點麻又有點辣,因為家有小孩子所以不敢放太辣,不然一定更夠味的,真是過癮,又加上這幾天天氣變涼,真是好吃啊~~



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咖哩螃蟹~~
之前去阿婆家看到咖哩螃蟹後,看起來簡單又很好吃的樣子,就想要來試試,咖哩是Larry很喜歡的,可是他不吃海鮮類,奇怪的是他喜歡喝泰式辣海鮮湯,後來再我的說服下,也喜歡吃鮭魚壽司了。所以我想,他”可能”會吃吧~~

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材料:
豬前蹄一隻(切段但皮不要切斷)、青蔥3根、薑1段、蒜末1大匙、

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這道菜是出自美食鳳味節目中的,好像是專為我和老麥設計的,
因為我不喜歡吃韭菜類的,老麥不喜歡吃皮蛋,
他都叫皮蛋─馬尿蛋,每個老美聽到都睜大眼睛,
覺得我們華人不可思議(可能覺得很恐怖吧~~),

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台式海鮮

意式海鮮麵

~~~

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上次回台灣,去烏來吃到了原住民的石板烤肉,念念不忘,
後來美食鳳味有教做客家鹹肉,沒魚蝦也好,就試做一次,超好吃的,
又做了一推,也帶去給我它公婆吃,老麥的家人都好愛吃哦!

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有天看電視節目”食全食美”,介紹的是”鳳梨醬燜魚頭”,
由蔡季芳主廚,這道菜是台南小吃,我是沒吃過,不過看電視裡他們吃得津津有味,
讓我興起自己也來做這一道菜。加州雖然華人多,也有許多台灣小吃,
但並沒有全都有,我就沒看過這道菜,所以得自己動手做了,

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