目前分類:cindy的麵包 (8)

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姊姊掛保證的
本來是沒有要做卡士達土司的,但看到”超軟”,我就沒辦法了,
一定要來試試,書翻來翻去,食譜也看到要背下來了,
突然發現糖的比例有點高。通常我做東西是不太看食材比例的,

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好吃的原味金牛角麵包
有一陣子台灣流行金牛角麵包,在這邊的麵包店有看過,
但怎樣也激不起購買的慾望,感覺不好吃,沒買過。
後來在電視上又介紹這些金牛角麵包,反而激起我的食慾,

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我沒有塗上蛋液就去烤了,所以看起來沒有亮亮美美的,自己吃這樣比較健康啦~
(其實是懶得去弄蛋液,又覺得沒用完都丟掉有點浪費,就沒塗啦~)

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新春第一個麵包─培果,這次是用培果的麵糰專門來做的,姐姐好愛吃哦~~她還真挑剔呢~~用培果的麵糰就吃,看到她吃,我雖然有點抱怨,但還是很高興啦~~

做培果要注意的事,卷成長條後,要黏成圈,要捏得緊一點,之前用其他麵糰的一半做培果時,每次黏好,都在最後發酵或是水煮時,分開,變成U字形,也難怪姐姐不捧場了,小孩子只要有點不一樣,就不肯接受了。這次,我死命的又捏又揉的,直到看不到接縫才甘心,深怕等下一煮,又開了,還好這次都沒開,看了好開心哦~~ ^_^=

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波特吐司20051008

湯種很好吃,但都要等隔天,有時就是想要當天吃啊~~就在找其他食譜時,常常看到有人提到波特吐司的,我也就來試做看看。簡單又不用等,口感不輸湯種麵包呢~~之後,我都常做波特吐司,反而比較少做湯種了。

波特吐司的食譜請至

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起司洋蔥培根湯種20050930

有了第一次做成功之後,我在9月26日又做了一批,一半做吐司,一半做小麵包。我喜歡吃紅豆的,所以用了紅豆罐頭來做,因為忘了去水,所以水水的,好難包哦~~放冷凍可能會好包一點吧~~又做了幾個青蔥肉鬆和起司洋蔥培根。我光花在包水水的紅豆餡,就讓我一個頭兩個大,所以也忘了照起來。

因為Larry超喜歡吃起司洋蔥培根的,所以我在9月30日做了25個各種湯種小麵包,一部分帶去聚會給人家吃,這次,我還用做杯子蛋糕的紙墊放在下面,方便移動,我做的不大,所以杯子蛋糕的紙墊才放得下,看起來有沒有像外面買的呢~~上面的裝飾,我是拿一點點內餡壓在上面,再塗上蛋汁。

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燙種吐司20050909

要吃吐司,我喜歡吃那種軟綿綿的燙種吐司和有點嚼勁的英國彈性土司了,所以我找到了湯種的食譜來做,不做麵包還不知有這麼麻煩,這個燙種麵包是要前一天先做好湯種的部分,隔天再來繼續,當然也可以做一堆放在冰箱,要用隨時取用。不過,像我們家吃各國料理的,很難說明天要吃什麼,我又善變,明明決定要吃什麼,但到最後煮出來的,可能完全不同,例如我告訴Larry晚上吃牛肉麵,但在冰箱找東西的時候,看到有墨西哥菜,所以就改煮墨西哥菜了,呵呵~~這點,Larry已經習慣了。所以做好的湯種麵糰可能放到臭,我都還沒開始做麵包。

燙種吐司剖面

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攪拌機20050813

攪拌機是我從高中就想買了,那時候常常在看外國料理節目,每每看到那台可以做蛋糕、做麵包的攪拌器,就讓我好想買哦~~不過,台灣在那個年代還不興國外料理,所以機器和材料都很難買到,因此我都是用手去做麵包。在夏天,可真是很好的減肥運動,做過手工麵包的人就知道,麵包的麵糰至少要打三百下才可以。有幾次,我在打麵糰,我哥還在睡,我爸就說,妳這樣打,不怕妳哥生氣。這一講,我哥就知道”噪音”不是鄰居,而是我在製造。當下大吼,那次的麵包當然不能吃了。也因為費工,所以沒做幾次,就懶得做了。

嫁來美國後,也沒讓我想起這裡有得賣或是想要去買,後來看到朋友Emmy買了一個攪拌器,又做麵包又做蛋糕的,她說有多好吃就有多好吃,又興起我手癢了,不過,看到價錢,還真有點猶豫,不便宜呢~~ 我們家附近有華人超市,有在賣日本台式麵包,讓我好高興哦~~可惜,品質時好時壞

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