這道菜是出自美食鳳味節目中的,好像是專為我和老麥設計的,
因為我不喜歡吃韭菜類的,老麥不喜歡吃皮蛋,
他都叫皮蛋─馬尿蛋,每個老美聽到都睜大眼睛,
覺得我們華人不可思議(可能覺得很恐怖吧~~),
在現在,要吃純馬尿做的,那可是上品啊~~呵呵~~

材料:
皮蛋兩顆、韭菜花一把(切碎)、絞肉半斤、蠔油一大匙、豆豉一大匙(泡水瀝乾)、
米酒一大匙、辣椒末適量(喜歡吃辣的,可多放)、鹽適量、麻油適量、
蒜末一大匙、青蔥兩支切花、糖一小匙。

作法:
1.皮蛋用水煮過,泡冰水,切碎。(這樣比較好切,蛋黃不會流出來,也可直接切)
2.蠔油加水一大匙調開備用。
3.起油鍋,油多一點韭菜花比較不會澀,爆蒜、蔥花炒出味道。
4.加入絞肉炒熟,放入豆豉、辣椒末(喜歡吃辣的,可與蒜一起爆香)炒勻。
5.加入米酒、蠔油水、糖炒勻,再加入皮蛋炒一下,再加入韭菜花炒均勻。
6.加入鹽調味,起鍋前放一點麻油。

很下飯的一道菜哦~~也可以用來拌麵。
這樣的韭菜好好吃哦~~我可以吃好幾碗飯嘞~~而且老麥也吃得下皮蛋呢~~
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Cindy的加州生活

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