Larry喜歡酸麵包,我覺得麵包酸酸的,吃起來好像在吃酸掉的麵包呢~~所以我們每次出去買麵包,我是絕對不吃的,除非是現烤的。做了那麼多,我愛吃的台灣麵包,也該做做他愛吃的吧~~光看食譜,心就涼了一半,酸麵包是要用天然的酵母來做,而且要花上兩三天的時間來發酵,所以乾脆用買的好了。

大概是某天頭殼壞了,決定要來挑戰,花了一個星期來培養酸味酵頭,再花上一整天來發酵,這還是速成法呢~~如果要一般傳統法,那不是要花上一個月以上?這是不酸的酸麵包啦~~烤出來,還真的好吃呢~~~因為麻煩,我做了兩個,呵呵~~真是不怕死,也不怕會失敗,我其中一個放冷凍,才不會太乾。

後來想想,酸麵包還是去買好了,真是太麻煩了,不過,我現在又發現,用天然酵母(發麵、老麵)做的麵包、包子、批薩…等等的麵食,口感比較好,不會黏牙,又容易消化,且營養價值高。這麼多好處,讓我又心癢癢的,到處搜尋天然酵母的食譜,我現在正在培養兩個(真的是頭殼壞壞去啦~~),一個是用葡萄乾的,另一個是用新鮮蘋果的,既然是可以用打碎的蘋果,我在想那apple cider應該也可以嘍~~如果成功了,我就會來給大家分享哦~~

酸酵頭的作法請至
"幸福的滋味在廚房"

酸麵包的食譜請至
"幸福的滋味在廚房"
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Cindy的加州生活

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留言列表 (4)

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  • cordandme
  • 你真的是有夠利害的,你知道 disney 有個 sourdough 的麵包工廠,你<br />
    可以進去參觀,他告訴你她們的酵母是百年以上的耶.. 你有空去看看<br />
    可能覺得很有趣.<br />
    <br />
    我對 sourdough 接受度還好,真正喜歡是吃了 clam chowder in<br />
    sourdough bowl. 對了,昨天Larry 好像吃的不是很習慣,真是不好意思<br />
    阿...<br />
    <br />
  • cindyfeng99
  • 阿婆,<br />
    謝謝啦~~<br />
    迪士尼有sourdough的麵包工廠啊~~<br />
    那一定很好玩,我一定要去看看,<br />
    看看能不能拿一點它們家的百年酵母,<br />
    ^o^= 做出來的麵包一定非常好吃~~<br />
    乾脆在那裡買,比較方便啦~~哈哈~~<br />
    <br />
    Larry只是沒吃到他想要吃的,<br />
    不用管他啦~~~ :p
  • teresa
  • 我也養過養酵母(頻果種)可惜沒成功,請問你用的葡萄乾是普通美國超市買的嗎?<br />
    我也想再挑戰一次,希望能成功,謝謝.<br />
    <br />
    Teresa
  • 對呀~我是用普通的葡萄乾去做的,<br />
    葡萄乾種的發酵力很強,<br />
    蘋果種的我也養過,<br />
    因為都有氣無力的,我就丟了~<br />
    就以口感來說,我喜歡優格種的,<br />
    但每次都需要買新鮮的優格來養,<br />
    有點麻煩。

    cindyfeng99 於 2008/03/02 10:23 回覆

  • Teresa
  • 謝謝你的回覆,我趕快再試試看.<br />
    <br />
    <br />
    Teresa