前一陣子看到電視有播出軟心的滷蛋,在台灣啊~~我八成是吃不到了,正有點難過,後來在日月星網站看到有人做,真是太高興啦~~

我的作法如下:
材料:
蛋12顆
滷汁材料:
醬油120 cc、味霖80cc、冰糖1大匙、水300cc、桂皮1片、八角1個、米酒2大匙

做法:
1.將冰箱取出的蛋先放在室回溫 (約2小時)
2.放入鍋中,加冷水至稍微淹過蛋即可
3.加熱至沸騰,一滾就開始計算,煮三分鐘之後馬上換冰水,使其馬上冷卻,不會
再繼續加熱讓裡面蛋黃熟透。
4. 將滷汁材料全部混合,加熱至有香味,熄火,撈出桂皮和八角,待涼
5.在敲蛋殼要小心,因為裡面的蛋黃是液體,所以容易把裡面也敲破,讓蛋黃液流
出來,泡入滷汁冷藏1天後即可食用。
6.要吃時,可直接吃或用微波爐20~30秒即可。

因為一般的滷蛋,我常被蛋黃噎到,所以我偏愛蛋白吃,這個糖心蛋,我自己是很喜歡吃啦~~不過,那隻大的,可是怕怕的,我以為他常吃不熟的荷包蛋,對這個糖心蛋應該也很喜歡,結果還是比較喜歡吃一般的滷蛋。至於那兩隻小的,沒差,只吃我最喜歡的蛋白,那蛋黃就留給我們家圓圓吃了~~
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Cindy的加州生活

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留言列表 (9)

發表留言
  • tissuewan
  • 那麼巧啊!! 我也有做這個耶!! 用了來配叉燒飯吃!!<br />
    敲蛋殼真的要好小心, 我也弄爛了幾隻!!
  • lilian
  • 妳真是越來越賢慧囉,中西式皆棒,連麵包也看起來粉好吃,口水都快滴<br />
    出來了,好想飛過去嚐嚐你的手藝喔
  • miaolinda
  • 恭喜啊,慶祝BLOG參觀人次突破一萬人。<br />
    黃金蛋,我在台北市的東門市場買回來過,<br />
    蛋白吃起來嫩嫩的,蛋黃很滑溜,好吃!<br />
    cindy 佩服妳咧,看起來很可口,想必然<br />
    好吃!
  • So What
  • <br />
    美惠~~<br />
    情人節快樂<br />
    <br />
          ● /●\<br />
    _/█\_/█\_<br />
     ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄√√√√ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄<br />
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    。★☆☆☆★。。★☆☆☆★。 <br />
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    ★☆☆☆情人節快樂!☆☆☆★ <br />
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    。。。。。。。★。。。。。。<br />
    <br />
    <br />
    哇~~看起來好好吃的樣子<br />
    等會做來吃<br />
    <br />
    惠娥懷孕了喔<br />
    很快我又可以玩小bb了<br />
    呵呵呵~~
  • Eating
  • 噢~ 看到圖片, 我又吞了一大口口水~~~<br />
    這個我做時, 馬姐姐非常喜歡,<br />
    有次我們去她家吃飯, 她還特地問我能不能給他帶幾個去.<br />
    <br />
    再看那個蛋黃, 真是太美妙了.....
  • st1976
  • 吃起來...........是甜的嗎?^_*"<br />
  • cindyfeng99
  • Tissue,<br />
    你那個叉燒看起來好好吃哦~~<br />
    蛋我是弄裂了幾個,(開肚蛋)<br />
    滷汁留進去,反而更入味呢~~<br />
    不過樣子可不好看~~ :p<br />
    <br />
    Lilian,<br />
    妳應該記得我以前就喜歡亂弄啦~<br />
    現在道具齊全,作品也就比較好啦~~<br />
    歡迎~~歡迎飛來玩哦~~ ^_^=<br />
    <br />
    Linda,<br />
    謝謝,我以為還要等等,<br />
    沒想到一下就破了~~ ^o^=<br />
    還是台北好,<br />
    花個小錢,就可以吃到美食~~<br />
    不用像我這樣"下海"做~~<br />
    ^o^=<br />
    <br />
    Alice,<br />
    惠娥懷孕啦~~幫我恭喜她哦~~<br />
    對,玩別人的比較好玩,<br />
    自己的可累嘍~~ >"<~~<br />
    有點晚,那祝妳天天快樂哦~~<br />
    <br />
    Eating,<br />
    還是有識貨的阿豆仔啊~~<br />
    特別的就是在那個蛋黃~~<br />
    美味哦~~ ^_*=<br />
    <br />
    Steph,<br />
    吃起來是鹹的帶點甜,<br />
    就是台灣味的滷蛋啦~~<br />
    好吃哦~~ :)<br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • griffith00
  • cindy:<br />
    看起來相當可口<br />
    沒放桂皮可以嗎???<br />
    我家沒桂皮啦~~>_<
  • cindyfeng99
  • Ling,<br />
    我拿到的原食譜是沒加八角、桂皮、酒和冰糖的,<br />
    只是我個人比較喜歡這樣,醬油味才不會太重,<br />
    所以妳當然可以不用加嘍~~<br />
    ^o^=