趁著蝦子特價,所以買了一磅來煮,每次都是用蔥薑爆炒,這次只用了蕃茄醬、香菇素蠔油及綜合香草油,來個中西合併看看,沒想到滋味特好吃,妹妹也很愛,所以趕緊寫下來記錄,這樣我自己下次要煮時,也知道如何煮。

一般來說,買蝦要買連頭的,比較新鮮,因為蝦頭容易壞,所以蝦要夠鮮才敢連著蝦頭賣,我在加州也買過沒頭的大蝦,吃起來特別彈牙,心裡毛毛的,想不到連美國的華人超市也會加料在蝦內,還好只有加在無頭蝦,所以我每次在華人超市買蝦子,一定是有頭的啦~~每次吃,都剩一堆蝦頭,光吃蝦膏是吃到怕怕,所以這次我的蝦頭另有用途哦~~(待續)



材料
白蝦 1磅
香菇素蠔油 2大匙~3大匙
蕃茄醬 2大匙
薑片 5片
蒜末 1大匙
米酒 1 大匙
綜合香草油 2 大匙

作法:
1. 將蝦頭的刺和鬚鬚剪掉,清洗乾淨備用。
2. 倒入少許油至熱鍋中,爆香薑片和蒜末,放入香菇素蠔油炒香,再放入洗好的蝦子,炒至蝦子半變色。
3. 加入蕃茄醬炒至蝦全變色後,加入綜合香草油,拌炒均勻2~3分鐘後,倒入酒嗆酒香,即可起鍋。

註:
這道菜有點微酸甜,妹妹很愛吃呢~~
喜歡吃重口味的,香菇素蠔油可放3大匙,較輕淡者,可放2大匙即可。




綜合香草油

材料:
橄欖油 100 克
新鮮羅勒(Basil)、奧勒崗(Oregano)、鼠尾草(Sage)、迷迭香(Rosemary)、
巴西里(Parsley)、百里香(Thyme)末各1大匙
義式綜合香料1/2小匙
鹽1/2小匙
蒜末2大匙
黑胡椒 1/2小匙

作法:
1.熱鍋,將油倒入,等油溫熱後,將蒜末和新鮮各香草末加入,拌炒後,再加入義式綜合香料。
2.拌炒後,再加入鹽和黑胡椒,即可起鍋。

註:
*蒜頭末和新鮮各種香草末容易炒焦,要注意油溫。
*新鮮的香草很有香味,但如果沒有新鮮香草,也可以用乾的,再不然就省略。
*我喜歡羅勒的味道,所以我都會多放一些。
*我這次是用中國芹菜葉來代替巴西里,因為我發現中國芹菜的葉子味道和巴西里相似,所以就沒有再去種巴西里了。


創作者介紹
創作者 cindyfeng99 的頭像
cindyfeng99

Cindy的加州生活

cindyfeng99 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • joan
  • 天啊! 我口水快要流出來啦!<br />
    臺灣的中秋節快要到了<br />
    妳會作月餅給女兒吃嗎?<br />
    <br />
    快快快<br />
    快說<br />
    那個蝦頭能作什麼?
  • anitachu76
  • 吼....一進來就看到照片....口水已經滿桌了...<br />
    你真的很厲害呢....那個蝦子看起來就很棒....<br />
    佩服哦....
  • Janet
  • 妳好~我是新朋友,第一次來留言<br />
    <br />
    妳的綜合香草油看起很棒,想說謝謝妳分享食譜!
  • eileenwawa
  • Dear Cindy:<br />
    <br />
    好特別的做法啊<br />
    中西合併耶<br />
    看起來好讚啊<br />
    我喜歡只買有帶頭的蝦子 就是怕他們把頭拿掉亂加有的沒的<br />
    一起吃也很棒啊<br />
    我還很享受撥蝦頭的樂趣呢<br />
    裡面的汁 超級營養的呢<br />
    讚讚讚喔<br />
    <br />
    Eileen,
  • cindyfeng99
  • Joan,<br />
    我有做綠豆碰和蛋黃酥(沒蛋黃,包地瓜餡的)<br />
    可惜妹妹只吃了一口,兩個就沒動了~<br />
    <br />
    蝦頭料理馬上來~~<br />
    <br />
    安教官,<br />
    這道蝦味道很特別,<br />
    後來連姊姊都要來吃呢~~<br />
    <br />
    Janet,<br />
    歡迎來我家哦~~<br />
    大家一起分享食譜~~<br />
    <br />
    Eileen,<br />
    我很喜歡吃蝦頭,<br />
    但是一次吃一磅的蝦頭,<br />
    真的會有點....<br />
    所以才想到另一道料理,<br />
    可以慢慢吃到精華。