Cindy的加州生活

這道紫米粿我是在2005年做的，一直想要放上網誌分享(那時有寫網路報，現在網站關了)，遲遲沒動靜，後來是有網友在網誌上寫了海苔版的，我說我有這一麻煩版的養生，一聽到養生，大家通常都想要，所以我就不得不努力打上食譜，哈~果真要人家逼，不到一小時(中間還得去當台傭)，就好了，拖那麼久，真是欠人逼啦~~哈哈~~這一道紫米粿，真是紮實啊~每次要吃多一點都不行，只能吃小小的一長條，連食量大的Larry也只能吃一小條，因為紮實，所以整塊沉甸甸的，又有咬勁，咀嚼時間長，要多吃也不行啊~~所以這一塊，如果是蘿蔔糕，早就沒了，但我們卻吃了好久哦~還好我先切條狀，放冷凍，這樣比較不容易壞掉。



陽光下的紫米粿
在台灣，每次有豬血糕小販來叫賣，我都會跑去買一支來吃，後來有次機會和同學回她台中的家，吃了生平第一次的海苔糕，也就是素食的豬血糕，味道竟然一樣的好吃，後來回台北，路邊攤賣的都是豬血糕，也沒想那麼多。直到來美國後，看著電視播放台灣小吃，才又勾起回憶，這裡的華人超市也有賣豬血糕，但都是冷凍的，每次拿來煮火鍋，都沒有新鮮的美味，柴柴鬆鬆的，而且素的海苔糕這裡也買不到，才興起自己做的念頭，人家都說住國外久了，什麼都會做，我們也不想啊~是因為買不到或是吃不到能入口的(有些真的難以入口啊~)，才自己動手嘍~沒想到第一次做，竟然挑到最麻煩的食譜。



食譜上的醬料只有蕃茄醬和辣椒醬，這和我從小吃到大的豬血糕不同，我記得每次看老闆都是先將整支熱騰騰的豬血糕放入醬油內，再塗上辣椒醬(如果吃辣的話)，灑上碎香菜，然後在花生糖粉內滾上滿滿的花生糖粉，用力咬一口，滿滿花生香，叫人難以抗拒啊~~素食的海苔糕也是差不多的沾醬，可是這裡卻沒有醬油或醬油膏，抱著懷疑的心態，吃了一口，啊~~原味重現，真是好吃，除了花生粉的糖太多了(最好自己現打比較香啦~我那時是買現成的，有夠難吃)，想不到沒有醬油也一樣好吃，我後來加了一點醬油，怪怪的，所以只用蕃茄醬和辣椒醬還真對味呢~~

養生紫米粿作法(食全食美)

材料: 紫菜10張，長糯米300g，糯米粉50g，小米30g，紫米30g，小薏仁30g，香菜30g，糖粉20克，蕃茄醬100克，枸杞20g，辣椒醬60g，蕎麥30g，花生粉100g

作法
1.糯米，蕎麥，小薏仁泡水四個小時，瀝乾備用。
2.小米，紫米泡水8個小時或一個晚上或用熱水泡4個小時，瀝乾備用。
3.取一盆子放入泡好瀝乾的1.和2.料(可以用其他的料代替，但總合不能超過糯米的量，不然會黏不成一塊)，枸杞，糯米粉後，加入半碗水調和，加入紫菜(切或剪成細片)，拌勻。
4.放入蒸盤中(用保鮮膜先鋪在上面)，用大火蒸30分鐘。
5.蒸好趁熱壓成型，才會黏在一起不會鬆掉，切片。
6.蕃茄醬加辣椒醬調勻(愛吃辣者可用1:1)
7.沾醬，放香菜，沾花生粉(已加入糖粉)即可。

註:
1.我是2005年做的，當時是用海苔取代紫菜，在來米粉取代糯米粉，多加糯米取代蕎麥。
2.我用的日正花生是含糖的，有點過甜，不香，最好是買冷藏那種的花生粉再自己加糖比較好吃。
3.長糯米比較Q要加糯米粉，短糯米比較黏，不用加糯米粉。
4.此食譜是我看食全食美的手抄筆記，若文法不順，多多包涵。
5.因為麻煩，我做了之後，切長條放在冷凍，要吃時再解凍蒸熱即可。
6.糯米佔的材料不多，所以不太適合煮火鍋，會散掉哦~
7.材料養生又有咬勁，我覺得滿適合減肥的，因為吃一長條(橫切)，要咬半天，很容易就覺得飽了
呢~吃起來又好吃，跟豬血糕不分上下。