Cindy的加州生活

照片上是我家後院的巧克力薄荷葉哦~

這是兩年前做的，是後來整理相簿才發現許多照片上傳後，
就忘了寫文章，所以最近會有一連串以前做的好料理哦~~
第一次吃這個墨西哥布丁，就覺得太甜， 但是又被它濃濃的蛋奶香迷住，
這口感和我們台灣的布丁不同， 有點介於起司和豆腐的口感，
有點綿綿細嫩的口感， 從此就愛上了墨西哥布丁。
後來去超市有買過杯裝的， 難吃哦~~餐廳的還是比較好吃，
但是又不能常常去很傷荷包， 還好超市都有在賣現做的新鮮墨西哥布丁，
後來想想自己做好了，沒想到真簡單啊~~ 一做就是一堆，
連吃了好幾天呢~~布丁本身是滿簡單的， 難就在煮焦糖，
時機要抓得好須要點經驗， 煮幾次就知道啦~~

墨西哥布丁(12小杯或8~9吋的一大個)
布丁材料: 煉奶 1又1/4杯、煉乳1杯、玉米粉1大匙、
香草精和鹽少許、全蛋三個、蛋黃3個、牛奶1杯
***原食譜為煉奶1又3/4杯， 我覺得有點甜過頭，所以減量。

焦糖材料: 白糖3/4杯、一兩滴檸檬汁(可省) #檸檬汁可防止糖結晶或硬化

◎烤箱先預熱350度F(175度C)

焦糖做法:
1.用小火熱湯鍋。
2.加入糖和檸檬汁，轉中大火。煮時不要去拌，焦糖會變硬，
等到糖轉琥珀色，輕輕搖鍋大約五分鍾左右。
3.倒入要烤的容器中，約0.6公分厚。

做法:
1.將所有的布丁材料放入果汁機中，打七秒後即可。
2.過濾後，倒入已有焦糖要烤的容器中， 放入一個有冷水的深烤盤中，
入烤箱烤35~45分鐘或成布丁狀即可。
3.待涼，放入冰箱4~6小時，或是最好是一個晚上再來食用最佳。
§不管烤的容器大小，時間都一樣哦~~

食譜來源
http://www.baking911.com