Cindy的加州生活

我一直以為元宵是有包餡的，湯圓是沒有包餡的，
後來又聽說北方包餡的叫元宵，南方包餡的叫湯圓，
各地方的說法還是有出入，不管怎樣，自己做的最好吃了啦~~

這次姊妹兩很給面子，吃了兩小碗，可能是自己用手搓揉的，
特別好吃，不過，她們都不愛吃包餡的，
姊姊吃了撒了些細砂糖，第二碗就不要加糖的，姊姊愛吃原味的，
妹妹就特別愛這細砂糖口味，吃了兩小碗還要，
怕她吃太多會肚子疼，就沒給她了。好玩的是，
姊妹兩當做黏土玩，做了些特大或是三個黏在一起的小雪人，
妹妹了解到，太大顆或黏在一起，沾不多糖，沒那麼好吃，
後來就要吃小小顆的，姊姊則是把這湯圓當做麻薯來吃。



剛用手工擠榨出來的粿粹，在台灣去傳統市場就可以馬上買到了，
在美國這，只好自己手工擠，還好平常有在擠豆漿，
所以手勁還可以，不過，如果能買到磨豆機是最好啦~~



加入一小塊煮好的粿粹進去拌勻，因為是手擠的，沒那麼乾，
還是有點濕黏，我就加了些糯米粉讓它成糰。



自己做的餡料~那芝麻真是香到不行啊~




忙了半天，辛苦得來的紫米湯圓~好吃好吃哦~~
Larry也好愛吃這種現做的湯圓呢~~



輕輕咬一口，那皮Q餡香，不是冷凍、機器做的、
粉做的能夠代替，完蛋了，一旦愛上這種口感，
絕對不會回頭再吃那種糯米粉做的機器冷凍湯圓嘍~~
那每次都要這麼費工做耶~~不歸路哦~~

米製元宵(紫米湯圓)20080219

元宵皮
材料:
圓糯米、黑糯米、水和少許糯米粉

做法:
1.將圓糯米洗淨泡水隔夜(至少八小時)，瀝乾加少許水用
   果汁機打成米漿(用越少水打越好)。
2.用棉布袋擠乾成粿粹，擠出來的米汁可煮成米漿哦~
3.取少許粿粹下水煮，浮起撈出，放入粿粹拌勻。
4.包入餡料或不包搓成小湯圓下鍋煮至浮起膨脹即可。

註
1.我是用姐妹兩小寶寶時用的紗布拿來過濾，
   網路上有人是說用豆漿過濾袋，但我覺得 洞太大。
2.打好的米漿本來是要放著等隔夜沉澱後，將水倒掉再擠，
   但等不及，只讓米漿沉澱兩個 小時就擠，分批擠比較輕鬆。
3.這次圓糯米不夠，所以加了點長糯米，也加了點黑糯米，
   所以煮出來是紫色的元宵。
4.如果手擠不夠乾，在拌的時候過濕黏無法成糰，
   可加點糯米粉來補救，一次加一點點， 等到成糰後就可以了。
5.我看電視上店家做的米糰很有彈性，我自己做的卻容易裂，
   兩個可能是店家加了其他東 西，再不然就是我糯米粉加過頭了。
6.擠出來的水，還是有澱粉在，可以加入果汁機，
   再加點花生打，煮沸加糖，就是好喝的 米漿嘍~

下次試試看:
1.下次如果用食物料理機，應該是不用加水，不用加水，
    就不用擠水過濾了。
2.再不然乾的米打成粉再加水應該也行吧~
3.下次糯米糰加點油，看看會不會比較有彈性。
4.用手擠太費工，下次去買個大一點的棉布袋，裝進去，
   用重物壓，應該比較輕鬆。

內餡:
芝麻餡
日正芝麻粉150g(一包)，加上細砂糖150g，
再加上有鹽奶油80g(用微波加熱成液狀) 全部拌均勻即可。

註
1.如果只加糖會有點死甜，所以有鹽奶油，就不用擔心加過多鹽份。
2.用豬油取代會讓芝麻餡更香。
3.做不完的芝麻餡可留起來做芝麻包子或芝麻吐司麵包，
   亦可以加地瓜粉做芝麻圓。
4.芝麻粉和糖的比例是一比一，單吃，我覺得有點甜，
   通常我們家是元宵的湯是不加糖的 ，所以配起來剛剛好，
   大家可以在和餡的時候，先加一些糖試試甜度，
   再決定要不要 照一比一的比例加糖。

花生餡
微鹹花生(無皮) 加上冰糖用食物料理機打成粉狀即可。
比例看自己喜歡，邊加邊嚐。

註
1.懶的話，就去買日正和好糖和花生粉的就可以了，但我覺得他們家的太甜了。
2.我這次自己做的，食物料理機馬力不夠，冰糖打得不夠碎，
   下次用細砂糖或糖粉比較快 嘍~

參考來源: http://www.wretch.cc/blog/FDMW&article_id=2944072