用蒸的法式烤布丁哦~
做完牛軋糖剩的蛋黃怎麼辦呢?別擔心,來個法式烤布丁吧~
就是烤布蕾啦~那家裡沒有大烤箱呢?就用蒸的吧~
我家是有大烤箱,但為了五個布丁去開烤箱,
我家的烤箱放滿各種烘焙器具,要搬來搬去太麻煩了,
那就用台式蒸布丁的方法,上網找了許多方法,
其中有用燜燒鍋的,不過,我家燜燒鍋不大,
一次放不下五個布丁模,再去網上找找,有人建議用燜的,
就是蒸個幾分鐘後,再在蒸籠裡燜,這倒是個好方法,又省瓦斯。


一個個蓋好要蒸嘍~
不蓋的話會出現洞洞,就不嫩嫩的,口感會不好。


沒加裝飾的烤布蕾
上面有點點的是香草莢,雖然有用過濾網,
但還是跑出來了。單吃好吃,或者趁著剛蒸出來,
用噴槍烤上一層薄薄的焦糖更好吃。



淋上黑糖漿
剩的放入冰箱,要吃淋上些黑糖漿吃,超好吃的啦~
我個人還是比較喜歡吃冰的, 熱熱的吃,感覺會有點膩。

這個烤布蕾沒有傳統法式布丁的膩,
卻有著台式布丁沒有的綿密的口感。
大家可以試試看哦~

蒸的烤布蕾

材料:
鮮奶油300g
牛奶100g
糖50g
蛋黃3個蛋白半個(從做牛軋糖剩的)
全蛋一個
香草莢半條

做法
1.牛奶+鮮奶油150g+糖+香草莢(切開刮籽,莢連籽都下鍋煮)小火煮至糖溶化。
2.倒入剩的鮮奶油。
3.將蛋打散,沖入鮮奶油,過濾,倒入布丁杯中,每個杯都蓋上鋁薄紙,放入蒸籠。
4.中大火6分鐘,熄火再燜10分鐘即可。
5.要吃時撒上少許糖,用專門烤布蕾的噴火槍烤到上面金黃即可。
6.或淋上黑糖漿也很好吃,或直接吃也不錯哦~

註: 有點介於布丁和烤布蕾的口感,好吃,淋上之前做的黑糖漿,好好吃哦~

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    cindyfeng99 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()