Cindy的加州生活

想不到二月了，還有新鮮的紫蘇來做紫蘇白葡萄柚汁~ 這次是用很酸的白葡萄柚汁來替代檸檬，配上波霸，姊姊很愛~

爸爸和妹妹比較偏愛原來的波霸奶茶(上圖右)，這次用half & half cream，比牛奶更香醇~

赤紫蘇汁食譜來源
http://blog.sina.com.tw/3463/article.php?pbgid=3463&entryid=37550

材料：～
綠紫蘇 100 片　
冰糖 200 g
水 1500 cc
檸檬汁 2粒的量
不鏽鋼鍋一只 (請避免用鋁鍋 因為會與檸檬酸起變化)

做法:
*煮沸水後 放進剪碎的紫蘇葉片 (自家種的話嫩梗也一起放進去)
中火熬煮約15分鐘後 加進檸檬汁 熄火 再加進冰糖後 放涼即可
*不建議用紅糖 .會少了清爽口感.
糖的量 可視喜好加減. 我個人是覺的這個濃度適中
因為飲用時會放冰塊就會稀釋些
*用赤紫蘇的話色澤會更美 像紅葡萄酒一樣

應用篇:
* 加入吉利丁等凝劑就可以做成果凍。
* 冷凍後做ㄘㄨㄚ冰 或 冰棒.或 打成冰沙...等等。
* Party/調雞尾酒時可以加入水果酒裡當隱味。

p.s.可以的話很鼓勵大家自種紫蘇. 它佔地不大, 陽台用缽種也可.
葉與花穗都是好食材. 只要種過一次(結子)之後留下部份舊土 .
隔年之後每年它們都還會長出來.非常的經濟實惠.
特別適合種植新手. 將很有成就感呢!!

綠紫蘇食譜來源
http://blog.sina.com.tw/3463/article.php?pbgid=3463&entryid=30672

原來第一次煮就亂亂煮，紫蘇葉不夠多，
就煮不出那麼美的顏色，後來上網查才知道比例，
就給它再煮一次，果真，就煮出第一張漂亮的顏色~~
以我煮出的顏色來說，去越南超市買到的應該是赤紫蘇葉~~

ps.入秋後就因為蟲害而變得白白的，現在冬天沒葉子了，
只剩花和種子，禿禿的，跟夏天綠葉茂盛的樣子完全不同。