陝北特色小吃⋯⋯黑楞楞/洋芋饃饃/呂梁合愣子 

    (各地叫法不同,做法也略有不同)

 


材料:洋芋/馬鈴薯、馬鈴薯粉



洋芋(馬鈴薯)去皮,切塊加水打汁,倒在過濾布上濾水

(傳統是將馬鈴薯用磨成泥的)



  

濾的水讓其靜置沉澱2小時或過夜。



  

馬鈴薯渣擠乾連濾包著備用。(減少氧化)



   

 

倒出上面的水,沉澱的粉與馬鈴薯渣混合,加點馬鈴薯粉拌成團,捏成小球蒸熟。


  

可配蕃茄炒蛋吃或調酸辣醬汁,沾著吃也行

或者放涼切片炒來吃也可以



**馬鈴薯粉可加也可不加。不加粉類會比較不易捏成團。

**有些人會加麵粉

**有些做法是直接將馬鈴薯渣加粉類捏成團蒸熟,不加入過略沉澱的粉,這樣做出來的黑楞楞因為沒有放置時間,氧化狀況較少,所以做出來的黑楞楞比較白,沒那麼黑。


呂梁合愣子

https://kknews.cc/food/38ze43o.html


洋芋饃饃

https://kknews.cc/food/z6njarl.html

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Cindy的加州生活

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