Cindy的加州生活

綠豆餡
去年一直蠢蠢欲動想要自己做，但是就我自己一個人，為了幾個做得要死，感覺划不來，今年忍不住了，決定自己來試試看了。因為買不到綠豆餡，就得自己做，利用電鍋去做，才發現真簡單呢~~
綠豆餡洗好，就交給電鍋去煮，等煮好在混合糖和奶油就好了，試吃一口，哇!!真是好吃，難怪許多網站都說自己動手做的最好吃了~~

綠豆餡食譜 siukit


松子綠豆碰
去年買了些包肉的綠豆碰，Larry不太喜歡，所以我這次自己做時，就準備幾個包松子的，家裡正好有松子，就拿來用嘍~~松子和綠豆碰還不錯呢~~

綠豆碰食譜: 小米的廚房記事


松子綠豆碰內餡
看看內餡，賣相也不錯哦~~


綠豆碰內餡
綠豆碰內餡的作法，我是照小米廚房裡的，再自己改良過。這次因為家裡正好有牛絞肉，就拿來用啦~

絞肉150克、油蔥酥 40克、蒜頭酥10克、香菇素蠔油 1大匙、胡椒粉少許、豬油或奶油 1大匙
將豬油和絞肉放入鍋內，炒至肉變色，加入油蔥酥、蒜頭酥，再加入調味料，拌炒均勻至肉熟即可。最好內餡是前一天做好，放冰箱一晚，隔天在弄會比較好操作，當天也不會手忙腳亂的。

我以為Larry不會去吃，但我還是要他試試看，沒想到，一吃就吃了三個，我自己是趁剛烤出來時，吃了一個，放冰箱後，又吃了一個，我比較喜歡吃冷的，Larry比較喜歡吃熱的，看到一次吃三個，
我是很驚訝又高興的，妹妹吃了半個，姊姊則是碰也不碰的。



準備烤的蛋黃酥
這個蛋黃酥是沒有蛋黃的，也不是素的啦~~因為有豬油咩~~一方面是Larry不吃蛋黃酥的蛋黃，另一方面蛋黃吃多也不健康，而且我也不想要去處理有腥味的鴨蛋黃。上網去找素蛋黃的做法都找不到，後來才知道可以去材料行買用起司做的素蛋黃，難怪我都找不到。

自立救濟，就用地瓜吧~~我用兩個中型的地瓜(sweet potato)，放在電鍋蒸熟後，去皮加入一條有鹽奶油和兩大匙地瓜粉，趁熱將地瓜壓成泥，攪拌均勻，放冰箱備用。

蛋黃酥食譜: DESSERT HUT


剛出爐的蛋黃酥
紅豆餡我是用罐頭的，在剛烤出來後，我吃了一個，真是難吃~早知道就不要偷懶，不過，我還是放入冰箱看看，隔天再吃，就很好吃了呢~



蛋黃酥內餡
罐頭紅豆比較濕，就算我炒一下，還是很濕，所以一切都黏在一起，賣相不佳哦~~

這次一次做兩樣，真是忙死我啦~~光是每個都要桿成型兩次，油皮又要包來包去，再加上包內餡，
光一個蛋黃酥就要包三次，油皮包油酥，紅豆餡包地瓜餡，兩個再組合，一次份量有16個左右，就包了48次，再加上綠豆碰，我是邊包邊@#$$%，沒事找自己麻煩，還做兩樣。其實，會那麼趕是因為我哥唸完書要回台灣，我想說做些新鮮的綠豆碰和蛋黃酥給我爸媽吃吃，本來想做廣式棗泥月餅，來不及，就沒做了。難怪這些的價格不便宜，還有點麻煩呢~~

我個人比較喜歡吃綠豆碰，我媽說她覺得怪怪的，綠豆好像比較濕，她比較喜歡吃蛋黃酥，裡面的地瓜餡QQ的呢~~有Q嗎？呵呵~~說真的，自己做的，不但安全衛生，又新鮮便宜呢~~


再次挑戰綠豆碰和蛋黃酥

醜醜的綠豆碰
上一批，除了我們吃了一些外，其他的都讓我哥帶回去給我爸媽和我哥嫂分著吃了，所以自己沒留下一個呢~~在吃過自己做的後，真的還想在吃，去外面店裡一看，還真貴，小小一個蛋黃穌就要2美元，還不是名店哦~~乾脆自己下海再做好了~

通常我第一次照食譜做，都會很成功也很好吃，但如果有機會讓我再做一次，通常都會失敗，像是卡笛兒蛋糕和牛軋糖，因為第二次做的時間隔很久。而且每次第一次做東西，我都會很用功搜集各家料理食譜來比較，因為每家的小叮嚀要注意的事項都不同，努力的細讀每份料理食譜的細節部分，所以第一次都小心翼翼看著每個步驟，仔細地做，所以做出來通常都很成功，尤其是越難的越容易成功，因為我會越小心啦~~第二次就很隨便了，有時還會雞婆的東弄西弄，越弄越糟。像這次，食譜上說鬆弛十多分鐘，我第二次就給它鬆弛半個小時以上，結果油皮都油水分離，很難操作，包起來都會破掉。

再者，上次一次做兩樣，再做蛋黃酥的皮時，就已經不太好包了，那時沒發現原因，這次才發現，做好的油皮不能放太久，會出油和失去彈性哦~~油皮沒彈性，包油酥也包不好，油酥都露出來，黏來黏去的，再去包內餡，也是容易裂開來，烤出來的綠豆碰就不碰了呢~~不過，不管是蛋黃酥還是綠豆碰，放入冰箱後，都還是很好吃呢~~



紅豆餡
有鑑於上次的紅豆罐頭，我這次有時間，先做紅豆餡，也滿簡單的，就用電鍋煮就好了咩~
說真的，自己煮的紅豆餡，不管是熱的冷的，都好吃到不行啦~~

紅豆餡食譜: TPC復活日記



不夠黃的蛋黃酥
這次雞婆，想說上次用一個蛋黃不太夠用，這次就加一點蛋白好了，結果變白啦~~真是沒事多一步，想省蛋黃，卻弄得醜醜的，真是的~~