Cindy的加州生活

在南加州雖然台灣小吃處處可以吃到，但一直吃不到像台灣道地好吃的香雞排，看到電視上有介紹，所以決定自己來做做看，看看能不能炸出鮮美多汁的香雞排。只可惜要忍耐一個晚上的等待，不能現做現吃啦~






為了我家的懶人和小朋友方便吃，我用了四塊無骨的雞胸肉和兩付連骨的雞胸肉，照片上是無骨的。




帶骨的果然比較鮮嫩多汁啊~~我連兩天炸香雞排，老的小的都愛吃的不得了，自製的果然比較好吃多了，唯一美中不足的是，台灣雞真的比較好吃呢~~

食譜上並沒有那麼詳細的說明，所以我略為增加些。

食全食美 蔡季芳
材料：
帶骨大雞胸2付 (或雞胸肉四半片)、蒜頭1瓣、 黃豆粉3大匙(可用綠豆粉代替)
在來米粉3大匙 、玉米粉3大匙、 地瓜粉1杯半

調味料：
白胡椒粉3小匙 、鹽4小匙、 肉桂粉半小匙(可用五香粉代替)、 咖哩粉1/4小匙
(我看電視上是說，白胡椒粉3大匙、鹽2小匙、肉桂粉1/2小匙、咖哩粉1/2小匙，這個份量的味道有點辣，我覺得不夠鹹，Larry覺得很好吃，所以大家自己斟酌嘍~)

做法：
1. 首先在乾鍋中，加入白胡椒粉、鹽、肉桂粉和咖哩粉開小火炒至嗆鼻，待涼即可裝瓶成為胡椒鹽備用。
2. 將大雞胸剁成兩半帶骨的雞胸肉，再將雞肉片展成兩倍大的片狀
3. 取一容器，將蒜泥、鹽、白胡椒粉、玉米粉、在來米粉、黃豆粉和一杯水調勻，放入雞肉拌勻後，冷藏醃放1天。
4. 接著將醃好的雞肉拉平，沾上地瓜粉略放一會兒(反潮)，再放入油鍋中以中小火炸至兩面金黃後至熟，再開大火逼油即可撈出，以紙巾吸去多餘的油脂並撒上胡椒鹽，就完成這一道香雞排了。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-27473.htm