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生病時的雞湯

材料:
1隻老雞
6隻雞腿
4個小型洋蔥
4 盎司洋菇
3個大紅蘿蔔
2支粗的蒜苗


做法:
1.先將老雞放入鍋中,加入冷水醃過,開小火煮,煮滾後,
將湯水倒掉,清洗雞和鍋子。
2.將老雞重新放入鍋中,加水蓋過雞,
放入兩個去皮的小洋蔥(不用切),大火煮沸轉小火加蓋煮三個小時。
3.三小時後,將老雞和洋蔥撈出丟掉,撈掉浮在上面的油,
再將全部蔬菜切小塊,再加入雞腿,開大火煮沸後,
轉中小火煮半個小時即可,加鹽調味即可食用。

附註:
1. 我沒加龍蒿(艾的一種,其葉可做調味香料Tarragon),
是忘了買,後院本來有種,結果被檸檬馬鞭草蓋過就枯萎了。
因為有加大的紅蘿蔔和洋蔥等,湯有蔬菜的鮮甜,所以沒加
是很好喝呢~~
2. 我也沒加胡椒粉,因為一加了胡椒粉,整個湯就只喝得到胡椒味了。
3. 油都撈掉了,所以這湯很清淡,很適合感冒生病時喝。
4. 這次leeks本來是直切半清洗後就放到湯內,本想煮好丟掉,
但丟之前咬一小口,很甜,所以就切小段放回湯內,
沒想到妹妹不愛綠色,leeks因為切小段又軟,
變成整個湯都是,每次撈給妹妹就要挑半天,
連雞腿也黏著幾片,真麻煩,下次還是撈出來丟掉。
5. 原本以為姊姊不會喝,所以也沒問姊姊,
她這次反而自己要,但只喝湯不吃雞腿也不吃蔬菜。
6. 這雞湯食譜是人家給Larry的,妹妹看到,以為是蕃茄湯,
問了爸爸才知道不是(明明自己會唸字還問人家),
一知道是雞湯,妹妹就一直要我煮給她喝,
還好姊妹倆都有喝,不然我煮半天沒人喝還真會很生氣呢~~
7. 這是英文版的,以後Larry可以煮給我喝。

***喝剩的湯還可以加一些咖哩塊,就變成好吃的咖哩嘍~~


啃雞腿的妹妹

我的作法和原版的有稍稍不同。下面是原版的~~
George’s marvelous medicine chicken soup

2 small or 1 large chicken (totally:5-6 pounds )
4 small onions
4 oz mushrooms
3 large carrots
2 leeks
1 tablespoon chopped fresh tarragon or 1 teaspoon dried tarragon
salt and pepper

1. Quarter the chicken and chop 2 of the onions. Place the chicken and chopped onions in a large saucepan and cover with water
2. Bring to a boil and simmer until the liquid has reduced by half. Skim the surface when necessary. Cover the chicken with more water and reduce by half again. This takes at least 4 hours. Cool.
3. Strain the liquid and set it aside ----you should have about 6 or 7 cups.
4. Pick the chicken meat off the bones, chop it, and set it aside.
5. Chop the remaining onions and other vegetables, add to the stock with the tarragon, and cook until tender.
6. Season with salt and pepper to taste. Add the chicken meat, heat through, and serve.

出自:
Roald Dahl’s revolting recipes
Illustrated by Quentin Blake

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