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陝北特色小吃⋯⋯黑楞楞/洋芋饃饃/呂梁合愣子 

    (各地叫法不同，做法也略有不同）

 


材料：洋芋/馬鈴薯、馬鈴薯粉



洋芋（馬鈴薯）去皮，切塊加水打汁，倒在過濾布上濾水

（傳統是將馬鈴薯用磨成泥的）



  

濾的水讓其靜置沉澱2小時或過夜。



  

馬鈴薯渣擠乾連濾包著備用。（減少氧化）



   

 

倒出上面的水，沉澱的粉與馬鈴薯渣混合，加點馬鈴薯粉拌成團，捏成小球蒸熟。


  

可配蕃茄炒蛋吃或調酸辣醬汁，沾著吃也行

或者放涼切片炒來吃也可以



**馬鈴薯粉可加也可不加。不加粉類會比較不易捏成團。

**有些人會加麵粉

**有些做法是直接將馬鈴薯渣加粉類捏成團蒸熟，不加入過略沉澱的粉，這樣做出來的黑楞楞因為沒有放置時間，氧化狀況較少，所以做出來的黑楞楞比較白，沒那麼黑。


呂梁合愣子

https://kknews.cc/food/38ze43o.html


洋芋饃饃

https://kknews.cc/food/z6njarl.html

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