炎炎夏日,來碗涼的吧~~
第一次看到是在越南小吃店的涼品,在台灣我就愛吃QQ的圓,
像是湯圓、粉圓、地瓜圓等等放在剉冰裡,更有咬勁,
這些我都會做,但在夏天熱,懶得自己去做,
在越南小吃店看到,以為和台灣一樣的脆圓,
吃了才驚訝裡面竟有脆脆的口感,
應該是有放涼薯或是荸薺吧~~一直懷唸這種外面QQ的,
裡面脆脆的冰品,上網找也找不到,越南小吃又離家遠,
總不能為了吃一口開個半個多小時的車去吃吧~~
幸運的事,在TAHAI家看到,可惜有些食材這裡沒有,
後來又看到愛在廚房看到,原來食全食美有教過呢~~
那當然趕緊動手來做嘍~~
我是用自己榨的石榴汁、血橙汁和鳳梨汁浸泡兩個小時,
色彩還不夠,我想泡個一晚上應該夠了吧~顏色不夠亮,
但不影響口感,配剉冰或椰奶都好吃哦~~
材料: (約4人份)
荸薺或涼薯(沙葛)或水梨300克,太白粉1杯,
各種深色果汁(也可用beet root, 草莓汁、
石榴汁染成紅色.試試用藍莓汁,黑莓汁、洛神)
或食用色素少許,椰奶400 c.c.,糖150克,
鹽少許,冰塊適量。
做法:
1. 荸薺去皮洗淨切成小丁,先以半鍋滾水燙過後再
以冷水漂涼備用(水梨和涼薯就不用煮)。
2. 取適量果汁或色素,放入荸薺丁染色後,
再倒入太白粉中沾裹,然後倒在濾網裡輕輕篩抖掉多餘的太白粉。
3. 另外燒開一鍋水,倒入沾了太白粉的各色荸薺丁,
煮到外皮呈現透明狀,撈出,放入冷開水內漂涼備用。
4. 椰奶混合砂糖煮至糖溶化,加入鹽拌勻後熄火待涼。
冰塊放入果汁機內打成碎冰。
5. 食用時在容器內放入碎冰,鋪上彩色的荸薺丁,
再淋上椰奶糖水即可。
tahai原食譜在這裡
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- Jul 31 Tue 2007 01:46
彩色寶石冰
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