Cindy的加州生活

可做4個12吋大薄餅

材料:

6杯高筋麵粉

2.5杯水

1.5大匙酵母粉 (2匙韓國匙酵母粉)

1小匙無鋁泡打粉

2大匙糖   (2匙韓國匙白糖)

5大匙油    (5大匙韓國匙油)

蔥洗淨擦乾切成蔥花

作法:

1. 麵粉、水、泡打粉、白糖和酵母粉混合好成團

2.加入油，拌成麵團三光

3.蓋保鮮膜醒麵30分鐘

4.將麵團分成四份，整成圓形醒十分鐘。

5.取其中ㄧ個麵團抹點油桿開成大薄片，抹ㄧ層油再灑蔥花和鹽，

     從邊邊捲起，邊捲邊拉，要捲緊，不要有空氣，有空氣就不好吃了，

   捲成一條，再盤起來。換另一個做。

6.全部都盤起來後，取第一個桿成1~0.5公分厚約11~12吋的薄片，

    一面抹水沾芝麻，先煎沒沾芝麻的那面。

    (如果要酥脆，油放越多越酥脆，如果不要油，也可以用炕的)

7.煎約一分鐘後，灑3大匙的水，蓋鍋蓋，等油爆聲變小，開鍋蓋，

    兩面煎金黃即可。

20170226 做兩個大餅，另外半份麵團放冰箱

20170227用另一半的麵團做十個小印度囊餅和一個大蔥餅

   (姊姊不要吃囊餅，要求要再吃蔥大餅不要芝麻)

如果沒有一次吃那麼多，可將麵團分兩份

 1.在塑膠袋抹油，放入抹油的半份麵團，擠出空氣綁好，

       再包個塑膠袋，綁好，放冰箱

   (不要放在靠冰箱門的地方，容易脹開門)

2.隔天從冰箱拿出退冰，等麵團回室溫後，

        分成20個小麵團整形成小圓球，醒10分鐘。

   (如果要大片，可分成10個小麵團整形)

3.桿薄片，入鍋煎兩面金黃即可。

附註:

為了讓成品吃起來鬆軟，此麵團偏濕黏，容易黏手，可沾油防黏。

如果要吃芝麻大餅厚的，就不要桿太薄，煎的時候不要大火，用小火慢煎

麵團比例參考

https://youtu.be/5W-KWRcC7DE

餅的蒸煎法參考

https://youtu.be/UfiJ8VaNi2g

奶油咖哩雞料理包購買處

Kitchens of India Paste for Butter Chicken Curry, 3.5-Ounce Boxes (Pack of 6)

https://www.amazon.com/gp/product/B000V17MLS/ref=oh_aui_search_detailpage?ie=UTF8&th=1