Cindy的加州生活

每次去飲茶，蝦餃呀~蝦粉腸呀~~都是我常點的，
不過，因為Larry不愛吃蝦，姊妹倆也不愛吃這些餃呀~
粉腸的，我就一個人獨樂樂了，不過一個人吃，
真的有點孤單呢~~就算再好的東西，也會變得沒那麼有滋味。


蝦餃皮揉好的樣子，很”端端”哦~~
其實早在之前就看到這個食譜，但都一直提不起勁去做，
因為每次在飲茶就一個人吃到怕，但在珍妮花家又看到，
聽她形容，就很想自己做，畢竟去一趟飲茶，
全家的花費一頓下來也不便宜。


做內餡到還好，最麻煩的是皮，我曾在電視上看過師傅在做蝦餃的皮，
就是弄一小糰皮，用菜刀一壓一拖，就成了一個皮，自己試過，
皮好Q，哪會聽我的話，壓了半天還是小小一片，就用壓墨西
哥TACO的壓餅器來，果真比較輕鬆，不過，要壓個好幾次才夠大。


我後來是一次壓三片，每加一片就再壓一次，
所以每片到最後都壓過三次，就比較好包。


從冷凍拿出來的絞肉來有剩，我就加了少許紹興料理酒和醬油，
還有剩的筍細丁，再照蝦餃內餡比例加入鹽、糖、白胡椒和香油。
用同樣的皮來做些豬肉餃，在給Larry那兩籠時，
我偷吃了一個這豬肉餃，真是好吃呢~


這一蒸就爆開了，可見還要捏在緊一點，範圍還要再大一點。


沒事換個三角形來包
蝦餃每個都小小的，我蒸了兩籠來吃，皮好Q，剛開始還滿好吃的，
但都是同一個蝦餃，我就弄些蒜泥辣椒醬油膏來沾著吃，也很好吃，
不過，兩籠吃下來，嘴巴還真有點痠呢~~

這麼費工，我做些來冷凍好了，以後慢慢吃，
我想下次還是去吃飲茶比較輕鬆，剩的餡料，來做手工水餃比較快，
可以做大一點，沒幾個就餵飽全家，多好，那些細工菜，
還是花點錢給人做好了。


因為不知道皮能不能冰起來改天做，所以接完姊妹倆又去麥當勞玩，
回來又接著包剩下的，好冷凍起來以後吃，可能經過兩個小時的”鬆弛”後，
皮的角角有點乾，想說試試珍妮花的方法，不太適合我，
就再試試桿麵棍好了，沒想到很好桿，不用撒粉也不會黏，
將皮桿得又薄又好，這一包就可以包個很大顆蝦餃了耶~~
第五籠果真比較漂亮，因為皮變得大又薄， 熟能生巧~~


第二批包得就比較容易也漂亮，我已經吃了好幾籠，再吃應該會腦溢血吧~~
所以這批都進冷凍，也不知道蒸好的樣子會不會再爆料~~

如果裡面包甜紅豆餡，放涼應該也不錯吃哦~~
還有蝦餃餡如果用西米露來包小小顆，去煮火鍋應該也會很好吃哦~
(蝦餃皮太軟，應該經不起火鍋煮)