Cindy的加州生活

我是看了電視後，就流口水的想要吃，當然只好自己動手了，
材料就是去costco買來的小排嘍~~上網查才知道，有新舊版，
我感覺上第二個食譜應該比較道地，買了一些，
一部份沾上醬油上色後，裹上地瓜粉來炸，姊妹倆超愛吃的，
連爸爸也搶著吃，
所以後面這要等上半個多小時的無錫排骨就我一人獨吞了，
哈哈，配飯真是好吃。

因為要先過油，所以我這次先過油兩份的量，煮一份，另一份放冷凍，
等下次要吃就方便了。我知道新鮮的肉是最好吃了，
但要每次都開油鍋去炸，還真是麻煩、浪費油又炸得滿屋油味。

後來我吃不完的無錫排骨，出門玩時，就帶著去，
想不到姊妹倆對於冷的無錫排骨也愛呢~


李梅仙 無錫排骨
分類：家常菜
2007/06/28 00:12 食全食美 來賓：李梅仙
【菜名】：無錫排骨
【材料】：
小排骨1斤半、青菜1把、薑1塊、蔥10支、醬油2大匙、冰糖1大匙、
蕃茄醬1大匙(原食譜是不加蕃茄醬)、
紹興酒2大匙(也可以全用紹興酒代替水)、鎮江醋1小匙、胡椒粉1/3小匙、五香粉1/3小匙
【做法】：
1花椰菜川燙撈起泡冷水。
2排骨加入醬油醃漬後，放入高溫油鍋炸，入鍋後先不要動，
一動醬油會掉色，至上色撈起瀝油。
3蔥切兩段、薑切片、草菜拍碎後備用。
4起鍋熱油把薑片、蔥段、爆香；再放入排骨、紹興酒、鎮江醋、醬油、
草果、八角、胡椒粉、五香粉、加水平平煮開後。(可用紹興酒取代水)
5等水煮開後再蓋上鍋蓋，煮一至一個半小時再加入冰糖、再煮半個小時即
可起鍋擺盤即完成「無錫排骨」。

食譜來源
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!cMUFOkWaQ0OXssJ_nqJIsg--/article?mid=82


無錫排骨 李梅仙 200701174

材料：豬肋排1斤半 蔥2支 八角2粒 薑1塊
調味料：冰糖2大匙 紹興酒2大匙 鎮江醋1大匙 醬油3大匙
做法：
1.先將蔥切段，薑切片備用
2.再將切成2寸長塊狀的豬肋排放入容器中，加入1大匙醬油拌醃上色後，
放入160-180度油溫的油鍋中炸至表面金黃色後撈出瀝油備用
3.鍋中燒熱1大匙油，先爆香蔥段和薑片，放入炸過的排骨和八角，
再淋入紹興酒、2大匙醬油和可淹蓋過排骨的水量後，
先以大火燒開再轉小火燜煮約1小時，等到排骨煮透後，
加入冰糖再繼續燜煮至滷汁變濃稠，起鍋前加入少許鎮江醋，
並轉大火燒至滷汁收乾就完成今天的這一道無錫排骨了

食譜來源
http://www.aziotv.tv/program/food/do.asp?page=6


影片
http://www.im.tv/vlog/Personal/520532/1015091