Cindy的加州生活

這是我從電視上 (食全食美)看到的，這是台灣師傅去四川學回來的，可能沒有當地的那麼死鹹，
但對於愛吃辣的人，一定會愛死了，也很適合炎熱的夏日，做好就可以吃了，
吃不完放冰箱，冰著吃或再加熱都可以。剩的醬汁，我用冬粉去拌來吃。

煮雞肉的湯，我加進魚丸、香油和香菜煮成減肥湯，因為又麻又辣，
所以不會喝太多，味道夠，喝一小碗就夠解饞嘴，小小的一碗，
喝完後全身發熱，臉上紅通通的，就好像剛做完三溫暖似的。
當然啦!最好不要空腹喝，對胃不好的。

為因應Larry的懶人需求，又加上我不會剁雞骨頭，
所以我用的是雞胸肉，方便切片，不過有點乾，
用去骨的腿肉可能好些吧!這道菜做完，
我和Larry一直灌水，但筷子也停不下來，
吃了快四分之三了，水也喝了好幾杯，
還意猶未盡呢~~

我想下次用黃瓜取代茄子，可省點工夫。

作法如下
◎材料：
1) 土雞半隻
2) 翡翠椒5根(介於紅辣椒和青椒之間的大小)
3) 香菜2棵(裝飾用)
4) 薑1塊
5) 蔥1支
6) 蕃茄1個
7) 茄子1條
8) 糖1小匙
9) 乾辣椒40克
10) 花椒20克
11) 鹽1小匙
12) 花椒粉2克
13) 蒜泥1大匙
14) 酒1大匙
15) 熟白芝麻5克
16) 辣椒油30克
17) 香油5克
18) 雞粉1大匙
19) 高湯2杯

◎醬汁：
辣油、香油、雞粉、鹽、高湯、蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芝麻放入碗中拌勻(也可以加醬油上色)

◎作法：
1. 蔥、薑、酒、乾辣椒、花椒放入水中(可蓋過雞肉的量)，煮出有味道時，放入半隻雞用小火煮
25~30分鐘，待涼
2. 茄子去皮，切長條，蕃茄切片放在茄子上(預防變黑)，用大火蒸5分鐘後，放入大碗或深的盤中
3. 翡翠椒用煸(就是不加油，在乾鍋上加熱)輕壓至虎砶色及可，去焦皮(比較漂亮，自用可省)，
也可以用烤的。這樣才會又香又辣，切大塊(亦可切碎)放在茄子上面。
4. 雞肉切片，薄些較入味，放入翡翠椒上面，淋上醬汁即可食用，吃不完，可放冰箱，
吃冰的，或是再加熱亦可。


OOOOOOOOOO雞肉
XXXXXXXXXXX翡翠椒
EEEEEEEEEEEE茄子
依此排列