Cindy的加州生活

材料:
豬前蹄一隻(切段但皮不要切斷)、青蔥3根、薑1段、蒜末1大匙、
紅辣椒末1大匙、辣豆瓣醬2大匙、胡椒粉適量、麻油適量、
酒半小匙、糖一小匙、醋一小匙、醬油2小匙

作法：
1.豬蹄用醬油在大碗中，抹一抹上色，下熱油鍋炸一下，撈出，放回剛剛的醬油大碗，加上薑片、
酒、蔥段(兩支切段)、水一些，蒸兩個小時後(蒸越久越好吃)，蔥薑挑出。
2.剛剛的油鍋倒掉油，留一點點，薑切末，放入餘油鍋內，再加上蒜末、紅辣椒末、辣豆瓣醬、
醋、麻油、酒、糖、一點醬油。
3.蒸剩的湯汁入鍋，水滾後勾芡，淋在豬蹄上， 蔥一支切花，撒在醬汁上裝飾。

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我是用切塊的豬蹄，用電鍋蒸個兩次，保溫一個晚上，隔天再蒸個一次，就非常的軟，入口即化，
喜歡吃辣的人一定要試試看，非常好吃，至於老麥吃不吃，他說味道很好，但他看到豬蹄是有點害怕，
所以只吃了幾口，所以我下次可能會用其他部位。

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吃剩下的，可以去骨頭，弄成小塊的和醬汁拌勻，可用來拌麵和飯或夾在饅頭上吃，相當下飯呢~~


資料來源:東森食全食美
以上為我自己從電視上手抄筆記，如有疑問，可至食全食美查詢原食譜。