Cindy的加州生活

剛起鍋的QQ芋
前幾周買了去皮的芋頭，想要做芋泥麵包，都忘了，今天翻冰箱發現，趕緊切小塊蒸熟免得壞了。

以前在淡水市場的巷口，有個阿伯在賣炸芋頭條，價格不貴，每次經過一定會買，在其他地方還沒看過類似的，阿伯的芋頭條裡有濃濃的芋頭味，一長條像小黃瓜，剛炸起來趁熱吃，軟Q軟Q的，非常好吃，阿伯就只賣這一個。


加入地瓜粉的芋泥
因為臨時改變主意，所以是在加入牛奶做成芋泥後，才想要做炸QQ芋，所以溫溫的才加入地瓜粉，地瓜粉的白色顆粒還看得到，但炸好後，不影響口感


很像炸香腸呢~


為了讓姊姊吃，所以我跟姊妹倆說是炸QQ，姊姊吃得很高興，如果跟姊姊說是芋頭，她一定不吃，等她吃完才跟她說是芋頭。妹妹就沒差了，什麼都不怕都敢嚐嚐~


芋泥&酥炸QQ芋

材料:
芋頭去皮切小塊
牛奶(也可以用heavy cream會更香濃)
奶油(我是用鹽味奶油，這樣比較不會過膩)
砂糖(我是先加一些，試味道後，不夠甜再加一些)
地瓜粉(喜歡吃Q一點，可以多加一點，但整個比例不要超過芋頭的份量)

作法:
1. 將芋頭切小塊用電鍋蒸熟。(用筷子輕鬆插入即熟透)
2. 加入砂糖和奶油，邊拌邊壓成泥狀。
3. 如太乾，可加入一些牛奶，拌勻即成芋泥。(喜歡稀一點的，可再多加一些，喜歡稠的，一開始不要加太多)

拌好後，我做兩份，一份冷凍，另一份我加入地瓜粉捏成糰。

註
 如果要做炸QQ芋的話，在步驟2之後就直接趁熱加入地瓜粉，捏成糰。因為加入牛奶後，地瓜粉就要加很多才會成糰。
 如果不想炸的話，捏成小圓球用水煮，就是九份芋圓了~
 我其實是半油煎，形狀隨個人喜歡，我有幾個是用圓扁狀，但為了讓小孩吃起來方便，就捏成小香腸狀。
 裡面也可以包起司或肉類來做變話，包肉片去蒸，吃起來就像肉圓了~