Cindy的加州生活

楓糖乳酪霜胡蘿蔔蛋糕
今天是爸爸的生日，我一大早就在忙著做他最愛吃的胡蘿蔔蛋糕~


BJ’s 餐廳
這周是老師和家長會面，所以上課上到一點多就下課了，接姊妹倆後，就去BJ’s 餐廳慶生~


姊姊喝的是麥根沙士，這家餐廳自己做哦~


爸爸的小甜點
因為是爸爸生日，我們就在點餐時，告知服務生，他說會在用餐結束後，送給我們一個小甜點上面有蠟燭。當時用手機照相後，我們三人就等不及吃，也忘了唱生日快樂歌~


裝飾好的Carrot cake
早上烤完還要等涼，所以吃完午餐回來後，就和姊妹倆裝飾蛋糕，找不到擠花器，就用抹刀抹上楓糖乳酪霜了~剩下一點加些可可粉，放入三明治袋中，擠出Happy B-day Ba Ba~姊妹倆則用彩色糖霜做成花裝飾~

本來是要用十顆半個核桃裝飾，想不到早上被爸爸偷吃一個，冰箱一包核桃，偏偏要吃我特別烤好留著裝飾的核桃，看在他的生日份上就算了吧~我要他去冰箱拿，他卻跟我說，這偷吃的這一個特別好吃~


裝飾好，和壽星來張照吧~

爸爸說，這個胡蘿蔔蛋糕比傳統的胡蘿蔔蛋糕要鬆軟，可能是因為蛋白有打發的關係。


這回我們可記得要唱生日快樂歌了~五根蠟燭做代表嘍~


切片吃嘍~

小熊家的胡蘿蔔蛋糕與楓糖乳酪霜飾食譜

Ottolenghi's 餐廳的胡蘿蔔蛋糕加楓糖乳酪霜飾

A
250g 葵花油(我用橄欖油)
350g砂糖 (小熊只用250g 加一大匙糖蜜，建議可全用黑糖)(我用110g砂糖和140g白糖)
1 個全蛋 加兩個蛋黃(我放到室溫)
200g 過篩自發麵粉 (可用低筋加1/2 tsp 發粉) (我用低筋麵粉加1/2t發粉)
1/2 tsp 發粉(若用自發麵粉小熊覺得可不用再加)(我沒再多加了)
1/2tsp 蘇打粉
1tsp肉桂粉
1/4 tsp 茴香(熊沒加) (我也沒加)
60g 切碎的核桃 (不愛可省) (我烤熟切碎)
60g 椰子粉 (我用椰絲，吃起來有一絲絲的椰絲，但卻吃不太出來椰子味)
175g 削絲的胡蘿蔔

B. 蛋白兩個
做法： 1. 將油與糖打一分鐘，以慢速加入蛋液，在順序由4加到11。
2. 另外將B的兩個蛋白加一點鹽打成硬性發泡，在輕柔的拌入A。

烤箱預熱175c 烤1 小時或1又1/4小時 竹籤插入不沾即可。
(我用320度F烤，烤了一小時又十分鐘，我用九吋的圓形烤模)
***因為蛋糕一放進烤箱，烤箱竟然自動降溫到300度F，發現的時候已經過了快半個小時。
***砂糖的部分我覺得下次可以再減一些。

楓糖乳酪霜
1 225g 奶油乳酪(室溫)
2 95g 無鹽奶油 (室溫)(我用有鹽奶油)
3 50g 糖粉(我只加40g)
4 1 1/2 大匙楓糖漿
將2到3打發在加入1即可
***因為怕太甜，所以我減了些糖粉的份量，所以乳酪霜吃起來不會很甜~


Ottolenghi's Carrot Cake英文版的食譜點這裡