豬油蔥和蔥薑油

剛炸好的豬油蔥

豬油蔥在台灣小吃是個重要角色,可用來拌麵、拌飯、拌湯、
拌菜…等等,往往都讓每道台灣小吃加分,
因為我住的地區非華人區,
雖然比起其他州的華人幸福,但要吃,也要開個半個小時,
攜家帶眷的為了一碗小吃跑去,也是滿麻煩的,
自己炸一些,新鮮又好吃呢~

做這個豬油蔥很簡單,向肉販買生豬板油,切小塊,
入油鍋炸出油後,撈出豬油渣(豬油渣可用來放在豬血湯內當配料),
放入切碎的紅蔥頭,小火慢炸,要邊炸邊拌炒,
炸至淡淡金黃色即熄火,因為油溫高還會繼續自己炸至金黃。


一般人都認為豬油不健康,但油就是油,不管健不健康,
多吃就不好了,所以取少量的豬油蔥放在蒸或微波好的蔬菜上,
香又美味且低熱量,比豬肉絲炒青菜要好多了呢~~

炸好,我是放在冰箱裡收藏,也有人放室溫,等冷卻後,
豬油會變白色純屬正常哦~

剛剛去food for less買東西,正好有看到他們有在賣
pork fat,一大盒呢~~如果家附近沒有華人超市的話,
可以去food for less看看哦~~


蔥油

這也是讓蒸或微波的青菜加分的好味道,
就是用耐高溫的油加熱,放入切段的青蔥和薑片及一個八角,
小火炸,炸至金黃後撈出,
炸好的蔥薑可用來當滷汁的好料(或冷凍,要用再拿來用),
剩的蔥油,我會放入像是擠蕃茄醬的塑膠瓶內,要用時,
擠一點就可以,拿來做任何菜都方便,尤其是青蔥便宜時,
可做一堆,等青蔥貴時,就不用擔心會吃不到蔥香了。

我拿來加在蔥油餅內,更加美味呢~~

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    cindyfeng99 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()