Cindy的加州生活

在加州吃了許多家的蚵仔煎，其中我最喜歡的淋醬是
阿宗麵線的蚵仔煎淋醬(沒錯，這邊的阿宗麵線有賣許多台灣小吃)，
但離我家滿遠的，開車也要快一個小時，
所以我試了許多網路食譜，也都沒喜歡的，粉漿自己試了幾次，
調到自己喜歡的Q軟度，剩下的就是最重要的淋醬，
後來在JOJO家挖到寶!!原來差就差在”花生”，少了這一味還真有差。

第一次吃，哈哈哈!!大笑三聲啦!!終於找到我最愛的蚵仔煎了!!

不過，在美國海鮮很難買到新鮮的，又為了一個蚵仔煎跑去華人超市買，
太麻煩了，忘了是在那邊看到用包壽司的海苔剝碎加下去，
吃過一次後，味道竟然是一樣的，以後就都用海苔，
這樣保存方便，要吃就有材料，真是便宜好吃又方便。

素蚵仔煎(海苔煎)

粉漿材料:
地瓜粉2大匙
在來米粉1大匙
水 ¾杯
韭菜切碎少許(可省)
蔥花少許(可省)
沙拉油少許

做法: 全部加入混合均勻成粉漿

配料:
青菜洗淨切段(可用小白菜、茼蒿、大陸妹….等等，份量看自己喜好)
海苔一片，剪小片
蛋兩顆

作法
1.起油鍋大火，等油熱，下粉漿，再下海苔。
2.下蛋入鍋，在鍋內稍微打散蛋，再下青菜，壓一壓。
3.等另一面煎得金黃後，再翻面一兩分鐘，菜熟即可起鍋。

註:
1.我通常是一個人吃(家裡沒人愛)，當正餐，所以菜多多。
2.喜歡QQ的口感，可都用地瓜粉，我個人覺得是太Q，不像外面的蚵仔煎，有點像
在吃橡皮，所以我還是喜歡加點在來米粉。
3.加入海苔的味道很像在吃蚵仔煎，蚵仔保存不異，所以用海苔取代，要吃隨時都
可以吃，很方便。
4.喜歡吃重口味的人，除了淋醬外，可以再加些醬油和辣椒。
5.懶得煮淋醬的人，可以就淋甜辣醬也行。


【淋醬】
1.甜辣醬 4大匙（我用三大匙台灣甜辣醬、一大匙韓國辣椒醬）
2.味增 1大匙（我用紅白味增各半大匙）3.糖 4大匙 、4.醬油膏 2大匙、
5.蕃茄醬 2大匙、6.水 1杯、7.太白粉水適量 8.熟花生粉適量（可以用花生醬，但要一開始就加入）
1~6材料混合，小火加熱至沸騰，不時攪拌避免焦底，沸騰後加入太白粉水，煮至適當濃稠度後加入花生粉即可
淋醬食譜來源:
http://www.wretch.cc/blog/easterday/11059082

註:
淋醬中的花生粉我是用花生醬代替，就全部加入煮就可以了。